Bạn là người mê bánh ngọt và cà phê? Vậy thì tiramisu – món bánh Ý nổi tiếng với hương vị cà phê nồng nàn – chắc chắn là “chân ái”.
Hôm nay, hãy cùng học công thức làm bánh tiramisu cổ điển ngay tại nhà với cà phê espresso thơm lừng. Đơn giản hơn bạn nghĩ đấy!
1. Nguyên liệu chuẩn bị (khẩu phần 6–8 người)
- 200g bánh ladyfinger (savoiardi)
- 250g phô mai mascarpone
- 3 quả trứng gà tươi
- 80g đường
- 250ml cà phê espresso (để nguội)
- 30ml rượu rum hoặc Marsala (tùy chọn)
- Bột cacao nguyên chất để rắc mặt
2. Các bước thực hiện
Bước 1: Pha cà phê espresso
- Dùng máy pha hoặc moka pot để có 250ml espresso đậm đặc.
- Để nguội, sau đó nếu thích có thể thêm một chút rượu rum hoặc Marsala.
Bước 2: Tách trứng và đánh bông lòng đỏ
- Đánh 3 lòng đỏ với 40g đường đến khi hỗn hợp sánh mịn và có màu vàng nhạt.
Bước 3: Trộn mascarpone
- Thêm phô mai mascarpone vào hỗn hợp lòng đỏ, khuấy nhẹ nhàng cho mịn.
Bước 4: Đánh bông lòng trắng trứng
- Đánh 3 lòng trắng với 40g đường cho đến khi bông cứng (dạng “chóp mềm”).
Bước 5: Gấp hai hỗn hợp lại
- Dùng spatula trộn nhẹ lòng trắng vào hỗn hợp mascarpone, tạo nên kem tiramisu mịn mượt.
Bước 6: Nhúng bánh ladyfinger
- Nhúng nhanh từng chiếc bánh vào cà phê (không để quá lâu kẻo bánh nát).
Bước 7: Xếp bánh và phủ kem
- Xếp một lớp bánh ladyfinger ở đáy khuôn, phủ kem tiramisu lên.
- Tiếp tục xếp xen kẽ cho đến khi đầy khuôn, lớp trên cùng là kem.
Bước 8: Rắc bột cacao và làm lạnh
- Rắc đều bột cacao nguyên chất lên mặt bánh.
- Để trong tủ lạnh ít nhất 4–6 tiếng, ngon nhất là để qua đêm.
3. Bí quyết để tiramisu ngon hơn
- Dùng cà phê espresso nguyên chất: Đây là “linh hồn” của món bánh.
- Không nhúng bánh quá lâu: Chỉ cần 1–2 giây là đủ.
- Ướp lạnh lâu: Giúp hương vị hòa quyện và bánh giữ form đẹp.
4. Thưởng thức
Khi cắt bánh tiramisu, bạn sẽ thấy:
- Lớp bánh mềm tan quyện hương cà phê.
- Kem mascarpone béo ngậy nhưng không ngán.
- Mùi cacao nhẹ nhàng đọng lại sau cùng.
Một miếng nhỏ là đã đủ để cảm nhận vị ngọt ngào và sâu lắng.
Tiramisu không quá khó để làm, chỉ cần một chút tỉ mỉ và cà phê espresso chất lượng.
Lần tới, hãy thử tự tay làm món bánh huyền thoại này tại nhà – vừa thưởng thức vừa tận hưởng hương thơm cà phê đặc trưng của Ý.