Nếu bạn yêu cà phê, chắc hẳn đã từng nghe qua khái niệm “Specialty Coffee” – cà phê đặc sản. Đây không chỉ là một tách cà phê ngon, mà là cả một trải nghiệm từ hạt đến ly.
Vậy cà phê specialty là gì, có gì khác cà phê thường và làm sao để nhận biết? Bài viết này sẽ giúp bạn giải mã.
1. Cà phê Specialty là gì?
Specialty coffee là thuật ngữ dùng cho những loại cà phê đạt chất lượng rất cao theo tiêu chuẩn quốc tế (SCA – Specialty Coffee Association).
Hạt cà phê phải đạt trên 80 điểm (trong thang 100) về hương vị, độ sạch, độ cân bằng… mới được xếp loại specialty.
Điểm khác biệt lớn nhất:
- Hạt được trồng ở vùng đất có điều kiện đặc biệt (độ cao, khí hậu, đất).
- Thu hoạch bằng tay, chọn lọc kỹ từng quả chín.
- Rang và pha chế thủ công, tập trung tối đa vào hương vị gốc.
2. Vì sao Specialty Coffee được giới trẻ yêu thích?
Specialty coffee không chỉ là ly cà phê, mà còn là hành trình trải nghiệm:
2.1. Hương vị độc đáo
- Vị rõ ràng, phức hợp: có thể cảm nhận hương hoa, trái cây, socola…
- Không đắng gắt, không khét, mà thanh và sạch.
2.2. Quy trình minh bạch
Mỗi hạt specialty đều có “passport”: biết được xuất xứ, vùng trồng, giống, độ cao, cách chế biến.
2.3. Văn hóa thưởng thức mới
Uống specialty giống như thưởng trà, chậm rãi, tinh tế, hướng đến chất lượng hơn số lượng.
3. Cách nhận biết cà phê Specialty
3.1. Bao bì và thông tin rõ ràng
Trên gói cà phê specialty thường ghi:
- Nguồn gốc (Origin)
- Giống (Variety)
- Độ cao (Altitude)
- Điểm cupping (SCA score)
3.2. Mùi hương
Hạt specialty khi rang mới có mùi thơm nhẹ nhàng, không cháy khét.
3.3. Cách pha chế
Specialty thường pha bằng pour-over, Aeropress, French press… để giữ hương vị nguyên bản, ít khi pha với đường sữa.
4. Ai sẽ phù hợp với Specialty Coffee?
- Người yêu hương vị nguyên bản của hạt cà phê.
- Những ai thích tìm hiểu câu chuyện về nguồn gốc hạt.
- Người trẻ muốn trải nghiệm cà phê tinh tế và có chiều sâu thay vì chỉ để tỉnh táo.
Specialty coffee là lựa chọn cho những ai muốn nâng tầm trải nghiệm cà phê. Không chỉ là ly cà phê ngon, specialty là câu chuyện về vùng đất, người trồng, người rang và người pha.
Nếu chưa từng thử, hãy một lần trải nghiệm – có thể bạn sẽ tìm thấy “tình yêu cà phê” theo một cách rất khác!