Nếu có một thức uống nào đó vừa bình dị, vừa mang đậm “chất” Việt thì chắc chắn đó là cà phê phin. Không vội vã như espresso hay latte, cà phê phin là một trải nghiệm chậm rãi: từ khâu chuẩn bị, chờ từng giọt cà phê rơi cho đến khoảnh khắc nhấp một ngụm đậm đà.
Bạn muốn tự tay pha một ly cà phê phin chuẩn vị Việt Nam tại nhà? Cùng mình bắt đầu nhé!
1. Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ
Để có một ly cà phê phin đúng điệu, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các “nhân vật chính” sau:
- Cà phê bột: Chọn loại cà phê rang xay nguyên chất (robusta hoặc blend arabica – robusta tùy khẩu vị).
- Phin pha cà phê: Nên chọn phin nhôm hoặc inox.
- Nước sôi: Khoảng 90–96°C.
- Ly thủy tinh hoặc cốc sứ.
- Sữa đặc (nếu muốn làm cà phê sữa đá).
2. Tỷ lệ chuẩn khi pha cà phê phin
Một trong những yếu tố quan trọng nhất chính là tỷ lệ cà phê và nước. Công thức tham khảo:
- 25g cà phê bột cho phin nhỏ (khoảng 170 ml nước)
- 30–35g cà phê bột cho phin lớn (khoảng 220 ml nước)
Tùy khẩu vị mà bạn điều chỉnh ít nhiều, nhưng đừng cho quá ít cà phê vì hương vị sẽ nhạt.
3. Các bước pha cà phê phin chuẩn vị
Bước 1: Tráng phin bằng nước nóng
Đổ nước sôi vào phin rồi đổ bỏ để làm nóng phin và ly. Điều này giúp nhiệt độ ổn định trong suốt quá trình pha.
Bước 2: Cho cà phê bột vào phin
Đổ lượng cà phê đã chuẩn bị vào phin, lắc nhẹ để mặt cà phê bằng phẳng.
Bước 3: “Nén” cà phê
Đặt nắp gài (lưới ép) lên trên cà phê và ấn nhẹ. Không ép quá chặt vì sẽ làm cà phê chảy quá chậm.
Bước 4: Ủ cà phê lần đầu (blooming)
Rót một ít nước sôi (20–30 ml) để làm ẩm cà phê và chờ 20–30 giây. Đây gọi là quá trình “nở” giúp hương cà phê bung tỏa.
Bước 5: Rót nước lần hai
Sau khi cà phê nở, rót từ từ phần nước còn lại đến khi đầy phin. Đậy nắp và chờ cà phê nhỏ giọt.
Bước 6: Thưởng thức
Khoảng 5–7 phút sau, bạn sẽ có một ly cà phê phin đậm đà.
- Uống nóng: Khuấy đều và nhấp từng ngụm.
- Uống sữa đá: Cho sữa đặc vào ly trước khi pha, khuấy đều rồi thêm đá.
4. Mẹo để cà phê phin ngon hơn
- Chọn cà phê nguyên chất: Không pha tạp, không hương liệu.
- Pha từ từ: Không đổ nước ào ào, rót chậm sẽ chiết xuất đều hơn.
- Nhiệt độ nước: Không nên dùng nước sôi 100°C, nước quá nóng làm cà phê bị cháy, vị gắt.
- Thưởng thức ngay khi còn nóng: Đặc biệt là cà phê đen để cảm nhận trọn hương vị.
5. Vì sao cà phê phin là “chuẩn vị” Việt?
Cà phê phin không chỉ là thức uống. Đó là một nét văn hóa đặc trưng:
- Thưởng thức chậm rãi, không vội vã.
- Hương vị mạnh mẽ, phù hợp với khí hậu và khẩu vị người Việt.
- Làm nên những quán cà phê vỉa hè – nơi mọi câu chuyện bắt đầu.
Chính vì vậy, dù thời gian có trôi, giữa muôn vàn loại cà phê hiện đại, phin cà phê Việt Nam vẫn giữ một vị trí đặc biệt trong lòng người yêu cà phê.
Tự pha một ly cà phê phin không khó, quan trọng là kiên nhẫn và tận hưởng từng khoảnh khắc. Thử bắt đầu ngày mới với một ly cà phê phin do chính tay bạn pha – vừa ngon, vừa bình yên!