Nếu cà phê phin gắn với sự chậm rãi truyền thống, thì cold brew và nitro cold brew lại là “làn gió mới” dành cho những ai yêu cà phê mát lạnh, hiện đại. Bạn từng nghe hai cái tên này nhưng chưa hiểu rõ? Hãy cùng tìm hiểu sự khác biệt và cách làm ngay tại nhà nhé!
1. Cold Brew là gì?
Cold brew là cách pha cà phê bằng nước lạnh hoặc nước ở nhiệt độ phòng, thay vì nước nóng. Bột cà phê sẽ được ngâm trong 12–24 giờ, sau đó lọc ra để thu được phần cà phê cô đặc, mượt mà và ít chua gắt.
- Hương vị: Dịu nhẹ, ít đắng, mát lạnh và dễ uống.
- Đặc điểm: Không cần máy pha phức tạp, chỉ cần thời gian.
2. Nitro Cold Brew là gì?
Nitro cold brew chính là cold brew được ủi thêm khí nitơ (N₂) qua một vòi chuyên dụng, tương tự như cách rót bia. Nitơ tạo ra những bong bóng siêu nhỏ, làm cà phê có bọt mịn, mượt và vị ngọt tự nhiên hơn.
- Hương vị: Êm, mượt, ít chua, có lớp bọt kem mịn như bia.
- Đặc điểm: Thường được phục vụ trong ly thủy tinh như bia tươi.
3. Cold Brew khác Nitro Cold Brew như thế nào?
| Tiêu chí | Cold Brew | Nitro Cold Brew |
|---|---|---|
| Cách pha | Ngâm lạnh, lọc | Ngâm lạnh + nạp khí nitơ |
| Hương vị | Thanh, dịu, ít đắng | Êm, mượt, ngọt tự nhiên |
| Kết cấu | Nước mịn, không bọt | Có lớp bọt kem mượt |
| Dụng cụ cần | Bình ngâm, lọc | Bình cold brew + bình nitơ |
4. Cách làm Cold Brew tại nhà
Nguyên liệu cần có
- 100 g cà phê rang xay thô (coarse)
- 1 lít nước lọc mát
- Bình thủy tinh hoặc bình French Press
Các bước thực hiện
- Chuẩn bị cà phê: Cho cà phê xay vào bình.
- Đổ nước: Rót nước lạnh vào, khuấy nhẹ để tất cả cà phê được thấm nước.
- Ủ lạnh: Đậy nắp, cho bình vào tủ lạnh hoặc để ở nhiệt độ phòng từ 12–24 giờ.
- Lọc cà phê: Dùng vải lọc, phin giấy hoặc French Press để tách bã.
- Thưởng thức: Pha loãng với đá, thêm sữa hoặc siro tùy thích.
5. Cách làm Nitro Cold Brew tại nhà (phiên bản đơn giản)
Để làm nitro cold brew tại nhà, bạn cần cold brew đã chuẩn bị sẵn và một số dụng cụ đặc biệt:
Dụng cụ cần có
- Bình nạp nitơ (keg hoặc mini keg)
- Nạp nitơ N₂ (không dùng CO₂)
- Vòi rót chuyên dụng
Các bước thực hiện
- Cho cold brew đã lọc vào bình nitơ.
- Lắp nắp và nạp khí nitơ theo hướng dẫn của dụng cụ.
- Lắc nhẹ bình để khí tan đều.
- Rót ra ly, bạn sẽ thấy lớp bọt mịn sóng sánh trên bề mặt.
6. Mẹo để cold brew và nitro cold brew ngon hơn
- Chọn cà phê xay thô: Hạt xay quá mịn dễ gây đục và khó lọc.
- Ngâm đúng thời gian: 12–24 giờ là khoảng thời gian lý tưởng.
- Dùng nước lọc: Nước ngon thì cà phê sẽ ngon hơn.
- Bảo quản lạnh: Cold brew có thể bảo quản trong tủ lạnh khoảng 5–7 ngày.
- Nitro càng tươi càng ngon: Nên rót ra ly ngay sau khi nạp nitơ.
7. Khi nào nên chọn cold brew, khi nào chọn nitro?
- Cold brew: Phù hợp khi bạn muốn một ly cà phê lạnh, dễ uống, tiện pha sẵn để trong tủ lạnh.
- Nitro cold brew: Dành cho những ai thích trải nghiệm mới lạ, hương vị êm mượt và có thiết bị chuyên dụng tại nhà.
Cả cold brew và nitro cold brew đều là lựa chọn tuyệt vời để giải nhiệt trong những ngày nóng bức hoặc khi bạn muốn đổi gió khỏi kiểu cà phê nóng truyền thống. Chỉ cần một chút kiên nhẫn và chuẩn bị, bạn hoàn toàn có thể tự pha tại nhà và tận hưởng sự mát lạnh, mới lạ của hai phong cách cà phê này.